Idea Transcript
(https://docslide.com.br/register.html)
(https://docslide.com.br/)
HOME (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/) LEADERSHIP (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/LEADERSHIP-MANAGEMENT.HTML) TECHNOLOGY (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/TECHNOLOGY.HTML) EDUCATION (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/EDUCATION.HTML) MORE TOPICS (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY.HTML)
Home (https://docslide.com.br/) / Documents (https://docslide.com.br/category/documents.html) / Vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c-5607d1a86bec5.html)
Vitamin C Category
View
Download
REPORT (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/REPORT-COPYRIGHT/VITAMIN-CDocuments (https://docslide.com.br/category/documents.html) 218 15
Posted on
27-SEP-2015
5607D1A86BEC5/55CF8EA8550346703B945395)
RECOMMENDED (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c558460e136d7a.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-558460e136d7a.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c5584579a5c999.html)
VITAMIN C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-5584579a5c999.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c55845bacde729.html)
vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-55845bacde729.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthcare/vitamin-c5584acf68058d.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthcare/vitaminc-5584acf68058d.html) Healthcare
(https://docslide.com.br/category/healthcare.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c55844ced97c7a.html)
vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-55844ced97c7a.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a38652cc4.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a38652cc4.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a3a6a0c90.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a3a6a0c90.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/documents/cvitamin.html)
C vitamin (https://docslide.com.br/documents/cvitamin.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a378b58a1.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a378b58a1.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/education/vitamin-c5584a1f318e11.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/education/vitaminc-5584a1f318e11.html) Education
(https://docslide.com.br/category/education.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-55c87ae581bb6.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c55c87ae581bb6.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html)
(https://docslide.com.br/education/vitamin-c558497acba74e.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/education/vitaminc-558497acba74e.html) Education
(https://docslide.com.br/category/education.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b3a67cc.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b3a67cc.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b3a4f14.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b3a4f14.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b45ddfd.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b45ddfd.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c558497b45a68e.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-558497b45a68e.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b355e45.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b355e45.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) View more (https://docslide.com.br/search?q=Vitamin+C)
1
of 53
Download (https://docslide.com.br/download/link/vitaminc-5607d1a86bec5)
(https://docslide.com.br/documents/vitaminc-5607d1a86bec5.html)
DESCRIPTION a
TRANSCRIPT
Vitamin C ANALISA MUTU PANGAN DAN HASIL PERTANIAN NAMA : NURUS ZAHRO NIM : 121710101044 KELAS : THP-A KELOMPOK/SHIFT : 1 (Satu)/1 ACARA : Analisa Vitamin C TGL LAPORAN : 25 Oktober 2013 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2013 BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Vitamin C atau asam askorbat adalah komponen berharga dalam makanan karena berguna sebagai antioksidan dan mengandung khasiat pengobatan (Sandra G.,1995). Vitamin C mudah diabsorpsi secara aktif, tubuh dapat menyimpan hingga 1500 mg vitamin C bila di konsumsi mencapai 100 mg sehari. Jumlah ini dapat mencegah terjadinya skorbut selama tiga bulan. Tanda-tanda skorbut akan terjadi bila persediaan di dalam tubuh tinggal 300 mg. Konsumsi melebihi taraf kejenuhan akan dikeluarkan melalui urin ( Almatsier., 2001). Vitamin C pada umumnya hanya terdapat di dalam pangan nabati, yaitu sayur dan buah seperti jeruk, nenas, rambutan, papaya, gandaria, tomat, dan bawang putih (Allium sativumL) (Almatsier., 2001). Peranan utama vitamin C adalah dalam pembentukan kolagen interseluler.Kolagen TOP RELATED merupakan senyawa protein yang banyak terdapat dalam tulang rawan, kulit bagian dalam tulang, dentin, dan vasculair endothelium. Asam askorbat sangat penting peranannya dalam proses hidroksilasi dua asam amino prolin dan lisin menjadi hidroksi prolin dan hidroksilisin.Penetapan kadar Vitamin C dalam suasana asam akan mereduksi larutan dye membentuk (https://docslide.com.br/health-medicine/vitamin-c-5584aa035d5d8.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c-558465a2be94b.html)(https larutan yang tidak berwarna. Apabila semua asam askorbat sudah mereduksi larutan dye sedikit saja akan terlihat dengan terjadinya perubahan warna (merah jambu). Terdapat beberapa metode untuk mengetahui kadar vitamin C pada suatu bahan pangan. Diantaranya adalah metode titrasi dan metode spektrofotometri. Namun, pada praktikum kali ini, metode yang digunakan adalah metode titrasai iodin. 1.2 Tujuan Untuk mengetahui analisis kadar vitamin pada bahan pangan dan hasil pertanian. BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Vitamin C 2.1.1 Definisi Vitamin C Vitamin C adalah vitamin yang tergolong vitamin yang larut dalam air. Sumber Vitamin C sebagian besar tergolong dari sayur-sayuran dan buah-buahan terutama buahbuahan segar. Asupan gizi rata-rata sehari sekitar 30 sampai 100 mg vitamin C yang dianjurkan untuk orang dewasa. Namun, terdapat variasi kebutuhan dalam individu yang berbeda (Sweetman, 2005). Asam askorbat (vitamin C) adalah turunan heksosa dan diklasifikasikan sebagai karbohidrat yang erat kaitannya dengan monosakarida. Vitamin C dapat disintesis dari D-glukosa dan D-galaktosa dalam tumbuh-tumbuhan dan sebagian besar hewan. Vitamin C terdapat dalam dua bentuk di alam, yaitu L-asam askorbat (bentuk tereduksi) dan L-asam dehidro askorbat (bentuk teroksidasi). Oksidasi bolak-balik L-asam askorbat menjadi L-asam dehidro askorbat terjadi apabila bersentuhan dengan tembaga, panas, atau alkali (Akhilender, 2003). 2.1.2 Kegunaan Vitamin C Bagi Tubuh dan Makanan Vitamin C mempunyai banyak fungsi di dalam tubuh. Pertama, fungsi vitamin C adalah sebagai sintesis kolagen. Karena vitamin C mempunyai kaitan yang sangat penting dalam pembentukan VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C… VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C… VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C… kolagen. Karena vitamin C diperlukan untuk hidroksilasi prolin dan lisin menjadi hidroksiprolin yang merupakan bahan penting dalam pembentukan kolagen. Kolagen merupakan senyawa protein yang mempengaruhi integritas struktur sel di semua jaringan ikat, seperti pada tulang rawan, matriks tulang, gigi, membrane kapiler, kulit dan tendon. Dengan demikian maka a powerpoint addressed to children on Vitamin C. vitamin c Hide Wikipedia is getting a new lookHelp us find fungsi vitamin C dalam kehidupan sehari-hari berperan dalam penyembuhan luka, patah tulang, perdarahan di bawah kulit dan bugs and complete user interface translations [ N H perdarahan gusi. Asam askorbat penting untuk mengaktifkan enzim prolil hidroksilase, yang menunjang tahap hidroksilasi o ti id ce ] e s[ H o e m el tp h iu s n g w i d it fh f t dalam pembentukan hidroksipolin, suatu unsure integral kolagen. Tanpa asam askorbat, maka serabut kolagen yang terbentuk di semua jaringan tubuh menjadi cacat dan lemah. Oleh sebab itu, vitamin ini penting untuk pertumbuhan dan kekurangan e rr a e n… 360 0 47 0 263 0 serabut di jaringan subkutan, kartilago, tulang, dan gigi (Guyton, 2007). Fungsi yang kedua adalah absorbsi dan metabolisme besi, vitamin C mereduksi besi menjadi feri dan menjadi fero dalam usus halus sehingga mudah untuk diabsorbsi. Vitamin C menghambat pembentukan hemosiderin yang sulit dibebaskan oleh besi apabila diperlukan. Absorbsi besi dalam bentuk nonhem meningkat empat kali lipat apabila terdapat vitamin C. Fungsi yang ketiga adalah mencegah infeksi, Vitamin C berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. Pauling (1970) pernah mendapat hadiah nobel dengan bukunya Vitamin C and the common cold, di mana pauling mengemukakan bahwa dosis tinggi vitamin C dapat mencegah dan We built a platform for members to share COMPANY CONTACT & LEGAL OPENING HOURS menyembuhkan serangan flu (Pauling, 1970). Penelitian menunjukkan bahwa vitamin C memegang peranan penting dalam documents and knowledge. And we are not mencegah terjadinya aterosklerosis. Vitamin C mempunyai hubungan dengan metabolisme kolesterol. Kekurangan vitamin C Monday to Saturday 9:00am to 5:00pm About (https://docslide.com.br/about.html) Terms menyebabkan peningkatan sintesis kolesterol. Peran Vitamin C dalam metabolism kolesterol adalah melalui cara: 1) vitamin C related to any other website (https://docslide.com.br/info/terms.html) meningkatkan laju kolesterol dibuang dalam bentuk asam empedu, 2) vitamin C meningkatkan kadar HDL, tingginya kadar Sunday: CLOSED Contact HDL akan menurunkan resiko menderita penyakit aterosklerosis, 3) vitamin C dapat berfungsi sebagai pencahar sehingga (https://docslide.com.br/contacts.html) DMCA dapat meningkatkan pembuangan kotoran dan hal ini akan menurunkan pengabsorbsian kembali asam empedu dan (https://docslide.com.br/info/dmca.html) konversinya menjadi kolesterol (Khomsan, 2010). 2.2 Penjelasan bahan baku 2.2.1 Jambu Biji Merah Jambu biji merah (Psidium guajava L.) adalah salah satu buah heksotis dan dikenal dengan nama lain sepeti jambu klutuk atau jambu batu. Jambu biji merah termasuk dalam kelompok jambu biji bersama dengan jambu mangkok, jambu paris, dan jambu susu. Jambu biji berbentuk bulat dengan diameter kurang lebih 5 cm dan panjang 4-12 cm. Kulit buah berwarna kuning kehijauan dengan daging buah berwarna merah muda sampai merah (Satuhu dan Sjaifullah, 1994). Kandungan gizi dalam 100 gram buah jambu STARTUP - SHARE TO SUCCESS biji merah adalah 36-50 kalori, 77-86 g air, 2,8-5,5 g serat, 0,9-1,0 g protein, 0,1-0,5 g lemak, 0,43-0,7 g abu, 9,5-10 g karbohidrat, 9,1-17 mg kalsium, 17,8-30 mg fosfor, 0,3-0,7 mg besi, 200-400 IU vitamin A, 200-400 mg vitamin C, 0,046 mg vitamin B1, 0,03-0,04 mg vitamin B2, 0,6-1,068 mg vitamin B3 dan 82% bagian yang dimakan (Cahyono, 2010). 2.2.2 Jeruk
(https://facebook.com/d (https://twitter.com (https://goo