Idea Transcript
(https://docslide.com.br/register.html)
(https://docslide.com.br/)
HOME (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/) LEADERSHIP (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/LEADERSHIP-MANAGEMENT.HTML) TECHNOLOGY (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/TECHNOLOGY.HTML) EDUCATION (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY/EDUCATION.HTML) MORE TOPICS (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/CATEGORY.HTML)
Home (https://docslide.com.br/) / Documents (https://docslide.com.br/category/documents.html) / Vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c-5611711d0ec7e.html)
Vitamin C
RECOMMENDED
Category
View
Download
REPORT (HTTPS://DOCSLIDE.COM.BR/REPORT-COPYRIGHT/VITAMIN-CDocuments (https://docslide.com.br/category/documents.html) 213 3
5611711D0EC7E/55CF91F6550346F57B922B6B)
1
Posted on
04-OCT-2015
out of 16
(https://docslide.com.br/download/link/vitamin-c-5611711d0ec7e)
(https://docslide.com.br/documents/vitamin-c558460e136d7a.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-558460e136d7a.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c5584579a5c999.html)
VITAMIN C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-5584579a5c999.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c55845bacde729.html)
vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-55845bacde729.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthcare/vitamin-c5584acf68058d.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthcare/vitaminc-5584acf68058d.html) Healthcare
(https://docslide.com.br/category/healthcare.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c55844ced97c7a.html)
DESCRIPTION
vitamin C (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-55844ced97c7a.html)
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM ANALISIS OBAT, MAKANAN, DAN KOSMETIK PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM MINUMAN Disusun Oleh: Luky Oktaviasari (FA/09138) Anggi Rista Wulandari (FA/09141)…
Documents
TRANSCRIPT LAPORAN RESMI PRAKTIKUM ANALISIS OBAT, MAKANAN, DAN KOSMETIK PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM MINUMAN Disusun Oleh: Luky Oktaviasari (FA/09138) Anggi Rista Wulandari (FA/09141) Ria Fasyah Fatmawati (FA/09144) Iâin Innayatul Ula (FA/09147) Golongan/ Kelompok : I A / C Tanggal Praktikum : 7 May 2014 Asisten Jaga : Vero Dosen Pembimbing : Prof. Dr. Edy Meiyanto, M.Si., Apt. LABORATORIUM KIMIA ANALISIS FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2014 A. TUJUAN Untuk menetapkan kadar vitamin C dalam minuman B. DASAR TEORI Istilah vitamin diberikan atas dasar perkiraan semula bahwa semua zat ini memiliki struktur amin (lat. Vita = kehidupan), tetapi ternyata hanya tepat bagi beberapa zat saja, antara lain tiamin (vitamin B1). Kebanyakan vitamin atau zat pelopornya yang disebut provitamin, diperoleh dari bahan makanan dan hanya beberapa sat saja dapat disintesa sendiri dalam usus oleh tubuh, yaitu vitamin B2, B5, K2 serta biotin. Vitamin A dan D3 juga dapat disintesa dalam tubuh dengan masing-masing karoten dan kolesterol sebagai bahan pangkalnya (Tan dan Kirana, 2007). Vitamin merupakan senyawa organic yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil untuk mempertahankan kesehatan dan sering sekali bekerja sebagai kofaktor untuk enzim metabolism. Vitamin yang terdapat dalam lebih dari satu bentuk kimia (misalnya piridoksin, piridoksal, piridoksamin) atau terdapat sebagai suatu precursor (misalnya karoten untuk vitamin A) kadang- kadang dinamakan vitamer (Anonim, 2007). Sumber vitamin yang paling baik adalah makanan sehingga orang sehat yang makanannya bermutu baik. Vitamin dibagi menjadi 2 golongan , yaitu vitamin yang larut lemak dan vitamin yang larut air. Yang termasuk vitamin yang larut lemak adalah vitamin A,D,E dan K sedangkan vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B kompleks dan vitamin C. Vitamin yang larut air disimpan dalam tubuh hanya dalam jumlah yang terbatas dan sisanya dibuang (Martoharsono & Soeharsono. 1975). Vitamin C atau asam askorbat adalah suatu senyawa beratom karbon 6 yang dapat larut dalam air. Vitamin C merupakan vitamin yang disintesis dari glukosa dalam hati dari semua jenis mamalia, kecuali manusia. Manusia tidak memiliki enzim gulonolaktone oksidase, yang sangat penting untuk sintesis dari prekursor vitamin C, yaitu 2-keto-1-gulonolakton, sehingga manusia tidak dapat mensintesis vitamin C dalam tubuhnya sendiri (Padayatti, 2003). Di dalam tubuh, vitamin C terdapat di dalam darah (khususnya leukosit), korteks anak ginjal, kulit, dan tulang. Vitamin C akan diserap di saluran cerna melalui mekanisme transport aktif (Sherwood, 2000). Rumus bangun vitamin C (asam askorbat) adalah sebagai berikut: Vitamin C atau asam askorbat merupakan vitamin yang larut dalam air. Vitamin C bekerja sebagai suatukoenzim dan pada keadaan tertentu merupakan reduktor dan antioksidan. Vitamin ini dapat secara langsungatau tidak langsung memberikan elektron ke enzim yang membutuhkan ion-ion logam tereduksi dan bekerjasebagai kofaktor untuk prolil dan lisil hidroksilase dalam biosintesis kolagen. Zat ini berbentuk kristal danbubuk putih kekuningan, stabil pada keadaan kering (Dewoto 2007). Vitamin ini dapat ditemukan di buah citrus, tomat, sayuran berwarna hijau, dan kentang. vitamin ini digunakan dalam metabolisme karbohidrat dan sintesis protein, lipid, dan kolagen. Vitamin C juga dibutuhkan oleh endotel kapiler dan perbaikan jaringan. Vitamin C bermanfaat dalam absorpsi zat besi dan metabolism asam folat. Tidak seperti vitamin yang larut lemak, vitamin C tidak disimpan dalam tubuh dan diekskresikan di urine. Namun, serum level vitamin C yang tinggi merupakan hasil dari dosis yang berlebihan dan diekskresi tanpa mengubah apapun(Kamiensky, Keogh 2006). Manfaat vitamin C yang telah diketahui sampai saat ini, yaitu dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Akan tetapi hal ini masih kontroversial, dan belum ada kesepakatan yang jelas untuk mekanismenya (Guyton, 2008). Disebut anti oksidan, karena dengan mendonorkan elektronnya, vitamin ini mencegah senyawa-senyawa lain agar tidak teroksidasi. Walaupun demikian, vitamin C sendiri akan teroksidasi dalam proses antioksidan tersebut, sehingga menghasilkan asam dehidroaskorbat (Padayatty, 2003). Menurut Pauling (1981) dalam Douglas (2001), vitamin C megadosis dapat menyembuhkan common cold, akan tetapi hal ini juga dipengaruhi beberapa faktor, antara lain sistem imun penderita dan gejala yang timbul, serta derajat keparahan penderitanya. Penggunaan vitamin C dengan dosis 3-10 g/ hari, akan dapat mengurangi insidensi dari common cold. Vitamin C juga terkenal dengan fungsinya sebagai pencegah penuaan. Menurut Hahn (1996), vitamin C bila dikonsumsi secara teratur dapat melindungi kulit dari proses oksidasi ataupun sengatan sinar ultraviolet, yang merupakan penyebab kerusakan kulit. Proses vitamin C dalam mencegah penuaan adalah dengan terus menerus mensintesis kolagen pada kulit. Kolagen adalah protein terbanyak pada serat-serat jaringan ikat kulit, tulang, dan kartilago. Kolagen tidak dapat larut dalam air, tetapi mudah dicerna dan mudah larut dalam basa (Dorland, 2000). Seperti halnya protein lainnya, kolagen juga mengandung rantai polipeptida. Rantai panjang dari molekul-molekul kolagen mengandung kira-kira seribu residu asam amino, sekitar enam ribu atom. Dalam proses sintesis kolagen , vitamin C dibutuhkan dalam proses pembentukan rantai peptida menjadi prokolagen tapi hal ini masih berupa hipotesis. Kebutuhan vitamin C berdasarkan U.S. RDA antara lain untuk pria dan wanita sebanyak 60 mg/hari, bayi sebanyak 35 mg/hari, ibu hamil sebanyak 70 mg/hari, dan ibu menyusui sebanyak 95 mg/hari. Kebutuhan vitamin C meningkat 300-500% pada penyakit infeksi, TB, tukak peptik, penyakit neoplasma, pasca bedah atau trauma, hipertiroid, kehamilan, dan laktasi (Kamiensky, Keogh 2006). Nilai normal untuk vitamin C dalam darah adalah: dewasa : 0,6-2 mg/dL dalam plasma dan 0,2-2 mg/dL dalam serum, anak : 0,6-1,6 mg/dL dalam plasma. Vitamin C alami terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Daftar buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandung vitamin C. Nilai Vitamin C berbagai bahan makanan (Sumber: Daftar Analisis Bahan Makanan, FKUI, 1992). Bahan Makanan Mg Daun singkong 275 Jambu monyet 197 Jambu biji 95 Pepaya 78 Mangga masak 41 Bayam 60 Tomat 40 Vitamin C buatan terdapat dalam berbagai preparat, baik dalam bentuk tablet dan cairan yang mengandung 50-1500 mg maupun dalam bentuk larutan. Untuk suntikan terdapat vitamin C 100-500 mg. Vitamin C dalam bentuk tablet berisi 500 mg, dan dalam bentuk cairan berisi 1000 mg (Goodman & Gilman, 2008). Dalam beraktivitas, vitamin C juga dibutuhkan, terutama untuk berolahraga. Belajar, dan sebagainya. Aktivitas seperti berolahraga biasanya membutuhkan vitamin C, tetapi jumlah yang dibutuhkan untuk seseorang yang melakukan olahraga sama dengan kebutuhan sehari-hari, yaitu 75 mg. Konsumsi vitamin C secara berlebihan pada orang yang berolahraga tidak disarankan, karena sisa dari vitamin C yang telah dikonsumsi akan dibuang melalui keringat dan urin (Peake, 2003) Overdosis vitamin C (>1000 mg/hari) dapat menimbulkan efek toksik yang serius, yaitu batu ginjal, hiperoksaluria, diare yang berlangsung terus menerus (severe diarrhea), serta iritasi mukosa saluran cerna. Untuk mengatasinya, penderitanya cukup meminum air yang banyak agar vitamin C yang dikonsumsi segera dilarutkan oleh air dan diekskresikan melalui urine, keringat, dan feses (Fernandes, 2006). Asam askorbat dalam keadaan kering cukup stabil, tetapi dalam larutan cepat dioksidasi oleh udara. Reaksi oksidasi ini dipercepat oleh beberapa logam, terutama tembaga. Asam askorbat jika terkena sinar lambat laun berubah menjadi cokelat. Asam askorbat dapat dilakukan penetapan kadarnya dengan metode : 1. Metode Iodimetri Iodimetri merupakan titrasi langsung dan merupakan metoda penentuan ataupenetapan kuantitatif yang dasar penentuannya adalah jumlah I2 yang bereaksi dengan sampel atau
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a38652cc4.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a38652cc4.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a3a6a0c90.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a3a6a0c90.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/documents/cvitamin.html)
C vitamin (https://docslide.com.br/documents/cvitamin.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-5584a378b58a1.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c5584a378b58a1.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/education/vitamin-c5584a1f318e11.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/education/vitaminc-5584a1f318e11.html) Education
(https://docslide.com.br/category/education.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-55c87ae581bb6.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c55c87ae581bb6.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html)
(https://docslide.com.br/education/vitamin-c558497acba74e.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/education/vitaminc-558497acba74e.html) Education
(https://docslide.com.br/category/education.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b3a67cc.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b3a67cc.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b3a4f14.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b3a4f14.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b45ddfd.html)
Vitamin C (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b45ddfd.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c558497b45a68e.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/documents/vitaminc-558497b45a68e.html) Documents
(https://docslide.com.br/category/documents.html) (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c-558497b355e45.html)
Vitamin c (https://docslide.com.br/healthmedicine/vitamin-c558497b355e45.html) Health & Medicine
(https://docslide.com.br/category/healthmedicine.html) View more (https://docslide.com.br/search?q=Vitamin+C)
TOP RELATED
(https://docslide.com.br/health-medicine/vitamin-c-5584aa035d5d8.html) (https://docslide.com.br/documents/vitamin-c-558465a2be94b.html)(https
VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C…
VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C…
VITAMIN C (HTTPS://DOCSLIDE.C…
a powerpoint addressed to children on Vitamin C.
vitamin c
Hide Wikipedia is getting a new lookHelp us find bugs and complete user interface translations [ N H o ti id ce ] e s[ H o e m el tp h iu s n g w i d it fh f t
360
We built a platform for members to share
0
COMPANY
47
0
e rr a e n…
CONTACT & LEGAL
documents and knowledge. And we are not related to any other website
About (https://docslide.com.br/about.html) Contact (https://docslide.com.br/contacts.html)
Terms (https://docslide.com.br/info/terms.html)
263
0
OPENING HOURS Monday to Saturday 9:00am to 5:00pm Sunday: CLOSED
DMCA (https://docslide.com.br/info/dmca.html)
STARTUP - SHARE TO SUCCESS
(https://facebook.com/d (https://twitter.com (https://goo